你的門(mén)店有引流品和利潤(rùn)品嗎？可能很多餐飲店老板的答案是否定的。很多老板認(rèn)為，只要我的產(chǎn)品好吃就行了，還需要設(shè)置什么產(chǎn)品結(jié)構(gòu)嗎？事實(shí)上，在一條街道數(shù)十上百家餐飲店的情況下，招牌菜、引流品、利潤(rùn)品等沒(méi)有設(shè)置好，很有可能顧客會(huì)“三過(guò)店門(mén)而不入”。這背后的原因和邏輯是什么？在小吃品類(lèi)中俘獲顧客與加盟商無(wú)數(shù)的張成榮電烤雞架，對(duì)此很有發(fā)言權(quán)，在此分享給大家。

給小吃菜品分好“角色”，張成榮電烤雞架帶領(lǐng)加盟店這么做！

什么是菜品結(jié)構(gòu)?不理解的老板們可以參考戲劇角色——每出戲都得有主角、配角、丑角、奸角才能精彩好看；一份菜單，也得有不同角色的菜品才能保證餐館經(jīng)營(yíng)得有聲有色。

對(duì)于張成榮來(lái)說(shuō)，其自身直營(yíng)店與加盟商均有“明星菜品”、“引流菜品”、“輔助菜品”、“利潤(rùn)套餐”，通過(guò)計(jì)算毛利率與銷(xiāo)量，讓不同的菜品起到不同的作用，譬如張成榮電烤雞架作為著名的沈陽(yáng)正宗小吃，做招牌明星菜品當(dāng)之無(wú)愧，而毛利與銷(xiāo)量雙高的烤雞脖、烤脆皮土豆等則適合作為引流品，更吸引年輕人且提升客單價(jià)的麻辣拌則作為利潤(rùn)品……遵循這一邏輯，張成榮全國(guó)加盟店人氣滿(mǎn)滿(mǎn)、天天爆單。

小吃店盈利能力好，張成榮電烤雞架與加盟商共發(fā)展

前面所屬菜品結(jié)構(gòu),不僅能提高餐廳利潤(rùn),還能提高顧客滿(mǎn)意度,值得各位餐飲人學(xué)習(xí)、嘗試。當(dāng)然，“站在巨人的肩膀上會(huì)看的更遠(yuǎn)”，加入張成榮大家庭，接受總部運(yùn)營(yíng)賦能，也會(huì)少走很多彎路。

作為小吃領(lǐng)域“先吃到螃蟹的人”，張成榮電烤雞架每年賣(mài)出的烤雞架、麻辣拌等數(shù)以?xún)|計(jì)，這期間，離不開(kāi)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)夯實(shí)基礎(chǔ)、迭代升級(jí)的打造，也離不開(kāi)運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理規(guī)劃、營(yíng)銷(xiāo)落地。有志于從事特色小吃加盟的家人們，可以后臺(tái)留言私信，與有實(shí)力的品牌一起，少走彎路，共襄未來(lái)。